幻の豚「アグー」への徹底した目利き

一般的な豚肉と比べ、コレステロールは約4分の1、コラーゲンを豊富に含み、さっぱりとした旨味が特徴のアグー豚。当店では、その中でも品質に優れたものだけを目利きし仕入れています。旨味成分は通常の豚の約3倍とも言われ、頭数が少なく「幻の豚」と称される希少な存在。余計な味付けを施さず、アグー本来の甘みとコク、口どけの良さを存分に味わっていただけます。

沖縄で育まれた旬の島野菜

最高級のアグー豚に合わせるため、沖縄県内各地から旬の島野菜を厳選。島人参、島らっきょ、田芋、青パパイヤ、オオタニワタリ、ハンダマなど、沖縄ならではの珍しく栄養価の高い野菜を取り揃えています。彩り豊かで滋味深く、体にやさしい味わいが魅力。ボリュームがありながらも重たさを感じさせず、女性の方でも最後まで美味しくお召し上がりいただけるヘルシーさも自慢です。

素材を引き立てる、沖縄県産の薬味

当店ではポン酢やゴマだれは使用せず、沖縄県産素材にこだわったシンプルな薬味をご用意しています。屋我地島の塩、首里の玉那覇味噌、沖縄県産シークワァーサー胡椒。それぞれがアグー豚の旨味と島野菜の風味を引き立て、素材本来の味を五感で楽しんでいただくための組み合わせです。余計なものを加えず、引き算の美味しさを大切にしています。